lányok könyve

Mire lesz szükséged?

-          egy bögre, vagy pohár (2 dl), ez lesz a mérce…mondjuk ha négyen vagytok, egy kakaós bögrényi rizs – nem pópozottan – elegendő lesz 3-4 embernek, attól függően, hogy mennyit esznek, lesz-e még más köret is, mondjuk valamilyen saláta.

-          Kell ugyebár rizs

-          Lehetőleg egy magas peremes, nyeles tepsi aminek van fedője is. Ha ilyened nincs, egy nagyobb lábas, ami mindenképpen inkább széles, mint magas legyen és fontos a fedő hozzá.

-          Kell még 2 -3 evőkanál étolaj

-          1 teáskanál só – nem púpozott!!!!

-          És egy fakanál

Maga a művelet a következő:

A bögrébe, vagy pohárba beletöltöd a rizst. A tepsibe, vagy lábasba jöhet a 2-3 evőkanál olaj ( ennek a mennyisége attól függ, mekkora a lábas. A lényeg ugyanis az, hogy az edény aljába mindenhová jusson az olajból, DE nem kell, hogy tocsogjon benne, csak olajozza meg az edényalját).

Tehát az edény beolajozva, jöhet bele a rizs és mehet közepesnél nagyobb lánggal a tűzhelyre. Ahogy ez megvan, tégy a bögrébe annyi vizet, amennyi rizs volt benne és készítsd magad mellé.

FIGYELEM!!! NEM hagyjuk ott a rizst ha már a tűzön van, hanem folyamatosan kevergetjük és figyeljük mi történik. Ha jól megfigyeled, a rizs nyersen olyan opálos, kissé átlátszó, de ahogy a tűzön kevergeted látni fogod, hogy elkezd tömör fehérré válni. FONTOS  a folyamatos kevergetés, mert nagyon hamar odakapja és ha megég, dobhatod ki az egészet.

Amikor a rizs nagy része már megfehéredett, öntsd nyakon a vízzel – VIGYÁZZ mert gőz fog felcsapni - , majd adj hozzá még egyszer ugyanannyi vizet. Jöhet bele a só, még egyszer megkeverjük, majd rátesszük a fedőt ÉS A LÉNYEG visszavesszük a hőfokot 2-es fokozatra. EZ NAGYON FONTOS!!!!

Innentől kezdve 15 perc és kész lesz a rizs. Nem kell vele semmit csinálnod, ilyenkor már nem kevergetjük, csak hagyjuk, hogy szépen lassan megfőjön. 10 perc elteltével nézz rá. Ha azt látod, hogy a rizsszemek már szépen dagadnak és a víz sem áll már a szemek között vedd le a hőfokot 1-esre és adj neki még 5 percet. Ha 10 perc után még mindig látod a vizet csillogni a szemek között ( ezt egyébként úgy tudod megnézni, hogy egy kanállal óvatosan csinálsz egy „léket”, félrehúzod vele a rizsszemeket és megnézed az alját) , adj még neki 5 percet 2-es fokozaton és csak utána vedd le 1-sre. Ha ez megvan egy kanállal óvatosan nézd meg, hogy felszívta-e az összes vizet és ha sehol a víz, már el is zárhatod. Nyugodtan maradhat még a forró edényben a fedő alatt akkor is, ha a tűzhelyet már elzártad, minden nedvességet magába fog szívni.

 Ha úgy szeretnéd tálalni mint az éttermekben, azaz kis halmokat akarsz készíteni a tányérokra a következőt kell tenned:

Végy egy teás vagy kávés csészét- attól függően mekkora kupacokat akarsz csinálni. Egy kanállal szedd bele a rizst, óvatosan nyomkodd bele – nem kell megerőszakolni, csak tömörítjük egy kicsit- majd tedd rá a tányért a csészére és a kettőt együtt fordítsd meg. Óvatosan emeld le róla a csészét és Voala !!! J))

Tehát a lényeg a rizs kifehérítése főzés előtt és dupla annyi víz kell, mint amennyi rizs van:)))

 Ha cifrázni szeretnéd a rizst mondjuk konzerv kukoricával, vagy konzerv zöldborsóval, nem kell mást tenned, mint az utolsó 5 percben a rizshez keverned ( természetesen miután alaposan lecsepegtetted alevüket). Fontos, hogy ez csak a konzervekre igaz, hiszen azok félig készek, főzni gyakorlatilag nem is kell őket, így elég nekik az az 5 perc a rizs társaságában és összebarátkoznak. NEM  igaz ez a fagyasztott borsóra, vagy kukoricára, mert azok egy pillanat alatt lehűtik a rizst, az nem fog  megfőni, viszont elázik és ehetetlen lesz.

Hamindeképpen szeretnél valami fagyasztottat keverni a rizsbe- akár kukoricát, zöldborsót, vagy más zöldségkeveréket, azt előbb készre kell párolnod és csak azután keverheted a rizshez.